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广西美食之南宁篇

分类:
行业新闻
作者:
来源:
2016/03/11 14:42
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【摘要】:
南宁作为广西的省会,菜式属于典型的广西菜。广西菜偏向于粤菜,讲究鲜嫩爽滑,但是味道偏重,更为酸辣。南宁小吃选择众多。到新疆要吃烤羊肉,来南宁要唆老友”,夸的是南宁的老友粉;而“复记老友”就是其中比较有名的.“久闻荷叶饭,吃后口留香”,赞的就是荷香园的荷叶米饭;“游邕不吃谟觞粥,神仙返去也顿足”,说的是美味的粥品。 南宁有不少的美食街,水街、中山路、解放路、南铁夜市等,老字号、小吃云集。此外,老友粉

南宁作为广西的省会,菜式属于典型的广西菜。广西菜偏向于粤菜,讲究鲜嫩爽滑,但是味道偏重,更为酸辣。南宁小吃选择众多。到新疆要吃烤羊肉,来南宁要唆老友”,夸的是南宁的老友粉;而“复记老友”就是其中比较有名的.“久闻荷叶饭,吃后口留香”,赞的就是荷香园的荷叶米饭;“游邕不吃谟觞粥,神仙返去也顿足”,说的是美味的粥品。

 

南宁有不少的美食街,水街、中山路、解放路、南铁夜市等,老字号、小吃云集。此外, 老友粉、酸嘢、绿豆大肉粽、糯米水圆、茶食并称为邕城饮食的“五虎将”。还有“复记老友”也是南宁的招牌小吃,到南宁必到的地方。

 

老友粉

 

广西美食之南宁篇

 

 

老友粉是南宁特色美食的绝对代表,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉并称为广西“三大米粉”。拥有百年历史的老友粉口味鲜辣、汤料浓郁,夏天吃开胃,冬天吃驱寒。其特别的酸、辣、香的口味与南宁气候环境有着密切关系,这其中以“复记老友”的为最。

 

老友八仙粉

 

广西美食之南宁篇

 

 

老友八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑受到人们的喜爱。相传它是根据清宫食谱配有山珍、海味、时鲜等八味以上的调料,味道相异相辅,就像“八仙过海,各显神通”一样能将米粉的滋味调到最佳,故而得名。此粉也是“复记”售卖最火的产品之一。

 

粥品

 

广西美食之南宁篇

 

南宁人早餐爱吃粥,粥也有十几个品种之多。有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点:香热鲜美。

 

南宁人爱吃粥,粥也有十几个品种之多,有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是香热鲜美。园湖路上集中的老店粥品较多,每家都不错,有鹧鸪粥、田鸡粥、花鱼粥、鸽子粥、黄鳝粥等,再配上油条和小菜,是吃夜宵的好去处。其中“广州粥王”是老店。

 

酸品

 

广西美食之南宁篇

 

南宁广泛流传“行人难过酸野摊”,“好男难过美女关,好女难过酸野摊”即将“酸野”描述得维妙维俏。酸品在南宁方言叫“酸野”。由于南宁地处南疆,气候湿热,当地人靠吃酸来提神解渴、祛除湿气,久之便成为了一种饮食习惯。南宁的酸嘢,其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。常见的酸嘢有如:酸萝卜、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋…

 

特点:吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。

 

卷筒粉

 

广西美食之南宁篇

 

卷筒粉是将米浆摊成的薄饼撒上肉末和葱花,蒸熟后再卷起来即成,佐以酱料、香油等醮食。特点是鲜香软滑。

 

生榨米粉

 

广西美食之南宁篇

 

生榨米粉又称生榨粉,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。这种微酸是在加工米粉的过程中,产生了酵母菌自然形成的,是米粉本身的味道。米浆提前磨好滴干水份,用布包起来,放进火膛中,用草木灰埋上两三天,让米浆微微发酵,带一点点酸味。准备吃的时候,支起大锅烧热水,榨粉,另熬一锅骨头汤,半肥瘦的猪肉剁碎,加上切成末的头菜,一起炒香,榨好米粉,装碗,浇上一大勺头菜肉末,撒上葱花,加点油豆腐,浇上一勺汤,开吃!

 

粉饺

 

广西美食之南宁篇

 

粉饺是南宁市传统的汉族名小吃,其米香浓郁,味美爽口。它的制作方法是用糯米粉蒸熟作皮,包上肉馅蒸熟,蘸酱、醋等调料食用的一种小吃,当地人称为粉饺。馅心除猪肉碎外,还有马蹄或凉薯、莲藕等,别具风味。

 

柠檬鸭

 

广西美食之南宁篇

 

其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐,炒熟后淋上香油即可出锅。