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C O P Y R I G H T   © 2 0 1 9   广 西 南 宁 复 记 老 友 餐 饮 企 业 管 理 有 限 公 司        桂 I C P 备 1 1 2 5 8 4 5 2 号     网 站 建 设 : 中 企 动 力 南 宁   【 后 台 管 理 】 

荐美食 正宗地道好吃

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行业新闻
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2009/09/29 14:19
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【摘要】:
今年长达8天的国庆黄金周,许多人选择出外旅游,尽情放松身心。到广西各地旅游,除了欣赏八桂大地的秀丽风光、体验各地的民俗风情之外,不能错过的当然是各地的独特美食。想要吃地道、吃正宗、吃特色,那就千万不能错过各地“美食通”推荐的八桂美食了   寻味城市:南宁  老友粉  不到长城非好汉,不吃老友就是没来南宁。南宁的老友粉有着百年历史,食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色

今年长达8天的国庆黄金周,许多人选择出外旅游,尽情放松身心。到广西各地旅游,除了欣赏八桂大地的秀丽风光、体验各地的民俗风情之外,不能错过的当然是各地的独特美食。想要吃地道、吃正宗、吃特色,那就千万不能错过各地“美食通”推荐的八桂美食了

 

  寻味城市:南宁

  老友粉

  不到长城非好汉,不吃老友就是没来南宁。南宁的老友粉有着百年历史,食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃。

  推荐:“舒记”老友粉店、“复记”老友粉店

  理由:“复记”、“舒记”老友粉店都是南宁市知名的老牌粉店,靠的就是一碗老友粉、老友面纵横“江湖”十多年。在用料方面,两家店各有独门配方,就是辣椒拌豆豉摆在那里,走过路过老远都能闻到香味。

  招牌打响后,两家粉店名声在外,如“复记”老友粉就连香港凤凰卫视前些年还慕名采访。

  价格:每碗3.5~5元

  地址:舒记老友粉店位于南宁市七星路42号(第一人民医院斜对面);复记老友粉店位于南宁市中山路小吃街

 

  粉饺

  有句俗话,好吃不如饺子。在南宁,好吃的不是水饺,而是粉饺。

  它与老友粉齐名,饺皮由米磨粉制成,色泽透明,薄如蝉翼,馅料是搅碎的鲜瘦肉、香菇、马蹄,吃时务必淋上黄皮酱,甘香爽口,鲜而不腻,是南宁颇负盛名的小吃之一。

  推荐:水街老甘饮食店

  理由:水街的名小吃很多,粉饺就是其中一品。老甘饮食店制作粉饺的历史最远可以追溯到清朝光绪年间。如今,86岁高龄的甘阿婆是甘家粉饺第二代传人。老甘粉饺至今仍保留传统制作工艺,从面皮到包粉饺都是手工制作,因此饺皮够韧,吃起来口感嫩滑顺溜,有弹性。

  价格:每份4元左右

  地址:南宁市大同街6栋109号

  生榨米粉

  生榨米粉同样是南宁特有的米粉,只因名气不如老友粉大,所以知晓它的外地人不多。不过,生榨米粉以其微酸独特的米粉味,在本地人中有一群铁杆支持者,且“通杀”男女老少,常见穿着时髦的年轻男女心甘情愿坐在脏兮兮的生榨米粉店里大吃米粉,就知道生榨米粉是“实力派”的了。

  推荐:水街蒲庙历代生榨米粉店

  理由:据老板莫先生说,蒲庙历代生榨米粉店是祖传下来的,始于民国时期,因为在蒲庙最早经营,所以有“蒲庙第一家”的称号。由于香味独特,味道清鲜,口感韧滑,赢得当地广大群众的赞誉;经过几十年两代人的经营,到解放后在蒲庙一带及南宁市小有名气,在水街也开了5年的时间。

  价格:每碗3.5~5元

  地址:南宁市水街原水街市场内 

    

    

   寻味城市:梧州

  龟苓膏

  龟苓膏是历史悠久的两广传统药膳食品,最早产于梧州,流传于梧州民间数百年。梧州的龟苓膏呈黑色,微带透明,入口甜,回味苦,且越苦越好,可以清热败火。

  推荐:梧州市沁怡园龟苓膏主题餐厅、五福龟苓膏店

  理由:在沁怡园龟苓膏主题餐厅,15元一锅的B仔龟苓膏火锅备受时尚一族青睐,该店已经营多年。龟苓膏火锅是在不经意间创作出来的。所谓B仔龟苓膏火锅,就是让绿豆龟苓膏、红豆相思龟苓膏、水果沙拉龟苓膏等产品来个“大杂烩”。

  价格:2.5元到30元不等

  地址:沁怡园龟苓膏主题餐厅位于梧州大中路18号;五福龟苓膏店位于梧州市文化路11号

  冰泉豆浆

  1935年,藤县商人黄彩洲用梧州市白云山脚下的冰泉泉水为原料,就近开了一家豆浆店,店内制出的豆浆香、滑、浓,声名远播。用汤匙舀起滴落,豆浆宛如一串断线的珍珠,因此得名“滴珠蜜味”,开启了“滴珠豆浆”老字号的历史。民间流传有“不饮冰泉羹,枉然到梧州”之说。

  推荐:冰泉豆浆馆

  理由:今年74岁的梧州市民余女士说,新中国成立之初的该豆浆店,仅仅搭了两个临时草棚,下面摆着简易的坐凳,尽管条件简陋,但在当时就已经是梧州首屈一指的小店,制出的豆浆很“靓”,她很喜欢喝。那时候,他们到附近的荒坡开荒,许多人每天都成群结队来到那里,花5分钱买一碗美味的豆浆喝。

  梧州冰泉豆浆馆有关负责人表示,原料其实只有黄豆、水和糖。梧州出产豆浆的原料常常选用的是较为密实的南方优质黄豆,浸泡后打磨,再用布网过滤,接下来就可以煮豆浆了。

  中央电视台、香港凤凰卫视、香港亚洲电视台曾对滴珠豆浆录制了专题片。

  价格:2.5元/碗

  地址:梧州市白云路冰泉里6号 

 

 

   寻味城市:河池

  环江香猪

  “一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”。据民间流传,清朝时期,环江香猪被用作馈赠达官贵人的珍稀食品。在全国名猪中,环江香猪被誉为猪品种中的“名门贵族”。

  推荐:阿谋大排档

  理由:河池高中张老师告诉记者,在当地,阿谋大排档无人不知,总店已经开了14年。以鲜嫩的小香猪为原料,在配好的味料汤中稍事浸泡,然后放在炭火上烤,边烤边上蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,走俏餐桌,成为美食爱好者的抢手货。

  价格:58元/份

  地址:河池市富华路19号 

  环江菜牛

  环江菜牛的肉与众不同,可不是浪得虚名。一般的牛肉大多是瘦肉,而环江菜牛的肉层次分明,一层瘦肉夹着一层肥肉,就像猪的五花肉一样,红白黄相间,有“三隔肉”之称。

  环江菜牛肉质饱满,富有弹性,手指轻轻一摁,指头绝不沾水,肉又很快弹了回来。据河池市产品质量监督检验所化验分析,环江菜牛肉的蛋白含量达52.3%,脂肪低至7.8%。

  在环江菜牛的食谱中,除了莎树叶、野麻叶、斑马草、玉米、红薯等食料之外,还有特殊的两种食料:一是前面提到的盐水;二是酒糟。

  推荐:环江特色菜牛肉馆

  价格:25元/碟

  地址:河池市江北东路二区菜牛肉馆

  羊活血

  活血是广西少数民族最有特色的食物。河池、百色等地养有山羊的壮瑶居民,常常把羊活血当成最好的美食。

  推荐:阿敏大排档

  理由:羊活血拌上山姜、葱、蒜等佐料炒熟,分盛碗里,碗里加上汤汁。再往面盆内加入适量的盐,朝一个方向搅拌匀。每只碗里加一勺羊血,数分钟后,碗里的血凝结成冻物,味道很不错,像豆腐花,也像蒸蛋羹。

  价格:15元/大碗

 

   寻味城市:北海

  海鲜

  大多数人到北海游玩的目的除了看海,就是吃海鲜了。北海人的海鲜做法朴素而不华丽,吃的就是一个鲜字。北海海鲜的鲜美之味颇有名气。

  推荐一:金生美食

  理由:该店胜在价格实在,不欺生,诚实经营,味道不错。

  价格:每500克几十元

  地址:北海市贵州路电视台斜对面

  推荐二:疍家棚酒楼

  理由:该酒楼面朝大海,环境优美,但价格较贵。外沙疍家棚是外沙岛上最有特色、最具盛名的酒楼,曾接待过国家领导人及海内外知名人士,招牌菜有墨鱼饼、石斑片等。

  价格:每份菜15元到60元不等

  地址:北海市外沙三巷9号

  猪脚粉

  不是猪脚+米粉那么简单,猪脚必须用精心选的猪前蹄,配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬。汤料则经过特别调配,既保持原味又鲜美,价格也实惠。

  推荐:大眼三猪脚粉

  理由:大眼三猪脚粉吃起来别有一番风味。据个人爱好,可以将大片切粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪脚汁就很美味了,即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

  价格:6元/碗

  地址:北海市北部湾路与上海路交汇处

  红鱼粥

  红鱼是北部湾鱼场特有的一种底层经济鱼类,喜欢生活在水深50米~90米的海水里,因全身鲜红而得名。红鱼一般体长20~40厘米,体重2~3公斤,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富,因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食。

  推荐:伍记红鱼粥

  理由:该店是北海市的老字号夜宵店,红鱼粥多用咸鱼和虾米等再加上少许香油制作,吃起来有点咸,却又不失鱼的鲜味。

  价格:10元/碗 

  地址:北海市屋仔村村口 

  地址:河池市文化路口(农业银行对面) 

 

   寻味城市:桂林

  桂林米粉

  桂林米粉产生于秦,后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等,给米粉注入了无限活力。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

  桂林米粉吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  推荐一:又益轩米粉店

  理由:百年老店

  价格:2.5元/2两

  地址:桂林市乐群路

  推荐二:红鼻子米粉店

  理由:红鼻子米粉最讲究卤水的制作。以猪骨牛骨、罗汉果和多种配料经过几十小时熬煮而成。香味浓郁。

  价格:2.5元/2两 3元/3两

  地址:桂林市民主路82路(逸仙中学对面)

  推荐三:日头火米粉店

  理由:除了传统米粉,有新派米粉,还有状元及第粥、艇仔粥等广东粥,还有养生汤,价钱合理。此外,该店离汽车站、火车站比较近。

  价格:3~15元

  地址:桂林市雉山路112号(汽车站与火车站中间)

  阳朔啤酒鱼

  阳朔“啤酒鱼”是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒鱼——独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。阳朔的啤酒鱼选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

  推荐:彭大姐啤酒鱼大排档

  理由:彭大姐啤酒鱼大排档在当地的名气较大。在该排档,透过窗就能看见漓江,山清水秀。

  价格:人均45元左右

  地址:桂林市阳朔县城叠翠路中段与芙蓉路交汇处  

 

 

   寻味城市:玉林

  玉林牛巴

  玉林牛巴是玉林的传统风味名吃,它使用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料制作而成,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。《清异录》记载,牛巴“赤明香,世传邝士良家脯也。轻薄甘香,殷红浮脆,后世莫及”。

  推荐一:吴常昌牛巴店

  理由:世代相传的吴常昌牛巴选用生鲜牛肉,配多种天然植物香料,精心炮制。正宗的吴常昌牛巴色似咖啡,晶莹透亮,食之甘香馥郁,越嚼越有味,食后齿颊留香,回味无穷。解放前已远销香港、东南亚一带,是极具玉林特色的一道菜肴,也是旅游、休闲风味小吃,更是馈赠亲友的佳品。

  价格:42.5元到138元不等 

  地址:玉林西街口吴常昌专卖店(古定小学附近)

  推荐二:牛大叔牛巴

  理由:牛大叔玉林牛巴制作工艺和配方世代相传,历史悠久。一是选料讲究,原料全部选用来自农家自然放牧的黄牛牛臀肉;二是配料选用二十多种纯天然香料,加上独特的祖传配方,真正做到色、香、味俱全,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,被评为玉林特色小吃之一。

  价格:散装30元/公斤,每盒43元到135元之间

  地址:玉林市大北路6-1号

  福绵鸭

  玉林人夏天早、中、晚都喜欢吃福绵鸭做主菜。福绵鸭也曾被评为“玉林十大特色菜”之一。福绵鸭以其独特的配方和制法,造就了非一般的风味:无鸭膻味,肉质鲜美,嫩滑爽口,百食不厌。走在玉林的大街小巷,经常看见各种经营福绵鸭的餐馆或者大排挡。

  推荐一:宁十八特色福绵鸭店

  理由:精选玉林本地土仔鸭,鸭子每只约重1公斤,加入多种佐料精制而成。口感皮滑肉嫩,香气芬芳,不腥不腻,营养丰富,是下酒饭之佳肴。

  价格:50元/公斤

  地址:玉林市玉州区清淳路103号(桃源小区附近)

  推荐二:正宗福绵鸭店

  理由:原料一般是精选玉林本地土鸭,有木鸭、龟头鸭,一只鸭一般两斤多重,鸭身经过特殊的腌制,经水煮熟,然后斩块摆碟。福绵鸭看上去很嫩,有人说就像美少女的皮肤一样剔透光滑,看着就让人垂涎三尺。

  价格:50元/公斤

  地址:玉林市大北路211号(汽车总站对面)

  玉林肉蛋

  肉丸,玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣,味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起一二十厘米。玉林肉蛋制作选料选用黄牛后腿肉为佳,也可用精瘦肉代替。

  推荐:老保牛肉丸食品加工厂

  理由:老保肉丸是老保本人的曾祖父最先开创的驰名食品。在其历史上最负盛名的是解放前老保的祖父梁大记在玉林城区旧公园开设的“奈何桥牛腩肉蛋粉”的牛肉丸。经第四代传人老保的多年实践,该食品既继承了传统,又采用现代工艺制作技术,使老保肉丸成为两广极具特色和深受消费者欢迎的广西小吃之一。2008年,央视曾经介绍过“老保肉丸”。

  价格:40元/公斤

  地址:玉林市嫦娥街侗口市场1号